Questo mese abbiamo fatto due chiacchiere con Anastasia Paris, la giovane cuoca alla guida della cucina di Filodolio, il ristorante romano di Stefano Donaudy Mastelloni. Proveniente da tutt’altro ambito lavorativo, Stefano – già dirigente d’azienda – è stato conquistato dalla passione per l’extravergine e, dopo l’esperienza in un oil bar a Milano, aveva deciso di proporre qualcosa di simile anche a Roma….
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La ricetta del mese: la cipolla rossa di Tropea al forno con verdure
Questa ricetta semplice e veloce è una creazione di Domenico Pugliese che trae ispirazione dalla sua terra di origine, la Calabria. Domenico e sua moglie Brigitte (di Salisburgo) hanno aperto tre anni fa Casa Caria, una bellissima oleoteca in pieno centro a Vienna. Selezionano e vendono oli italiani, ma anche conserve e confetture di agrumi provenienti dalla Calabria che realizzano personalmente. Poi anche…