Arriva anche la quarta edizione del Buonolio Salus Festival, il bell’evento dedicato all’extravergine organizzato il 28 e 29 aprile a Piedimonte Matese (in provincia di Caserta) da Vincenzo Nisio e i suoi collaboratori. Un evento aperto a tutti – piccoli, consumatori, appassionati, esperti, olivicoltori, agricoltori, tecnici – come ricordano gli organizzatori, per celebrare questo prodotto così importante per il nostro Paese,  per il…

Come ogni anno, dal 15 al 18 aprile a Verona torna – in concomitanza con Vinitaly – il Sol&Agrifood, salone dell’eccellenza agroalimentare e dell’olio extravergine d’oliva di qualità. Ma, soprattutto, sarà anche l’occasione per la presentazione della nuova edizione della guida Oli d’Italia del Gambero Rosso, ai cui assaggi ha partecipato anche Simona. Oleonauta fa i complimenti a chi ci ha lavorato…

Chi produce olio extravergine di oliva per il mercato sa che ogni annata è diversa dall’altra, che non basta seguire la naturale alternanza delle produzioni e che serve affrontare tutte le difficoltà che si presentano durante i mesi precedenti al momento della raccolta. L’olio è una pianta millenaria molto resistente e con la capacità di…

Gli oli extravergini di oliva, una volta assaggiati ed apprezzati, richiedono di essere considerati nei possibili utilizzi in cucina, sia a crudo che in cottura, al pari di altre materie prime di qualità. Generalmente gli abbinamenti a crudo seguono la regola della corrispondenza con la struttura del piatto, per la quale a sapori semplici e…

Quando desideriamo assaggiare un olio chiediamo il pane in accompagnamento perché lo riteniamo l’abbinamento più spontaneo e felice che si possa fare. Vale la pena però cercare di assaggiare l’olio da solo e comprenderlo per quello che è, senza lasciarsi confondere da altri sapori. Esiste un metodo di assaggio ufficiale che, insieme a un’analisi chimica,…

Scriveva il più grande giornalista eno-gastronomico italiano Luigi Veronelli “Mi diceva ant’nni fa un oste che il pesce deve nuotare tre volte: nell’acqua, nell’olio e nel vino’. Molto spesso è il paragone con il vino che intimorisce l’olio. Un paragone che in questi anni di celebrità per il vino, ha reso ancora più difficile valorizzare…