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Archivi per Novembre 2018

Come sarà l’olio quest’anno?

È iniziata anche per noi di Oleonauta la ricerca dell’olio nuovo. Purtroppo l’annata non è e non sarà buona rispetto ai quantitativi di produzione. Le gelate di fine inverno, unite alle piogge abbondanti durante la fioritura, hanno determinato in alcuni areali d’Italia (soprattutto nel centro-Italia e nell’entroterra della Puglia), la mancanza dei frutti. Inoltre, le piogge…

3 domande a… Enrico Magnanti, Osteria La Briciola

Questo mese abbiamo fatto due chiacchiere con Enrico Magnanti, chef-patron dell’Osteria La Briciola situata appena fuori Roma, vicino Tivoli, cuoco “oleoconsapevole” e tra i primi ristoratori ad aver creato una Carta degli Oli. La sua passione per la cucina nasce da ragazzo, quando all’impegno scolastico alternava diverse esperienze nella ristorazione. Il vero passo decisivo avviene però…

La ricetta del mese: la crostatina ai mirtilli di Martina

La ricetta questo mese la scrive Martina Salimbeni, la nostra stagista! Lei e Fredy Lombardi hanno scelto Oleonauta per svolgere il tirocinio universitario del Corso di laurea “Scienze e Culture Enogastronomiche”, presso l’Università Roma Tre. Siamo felici di poterli formare e appassionare all’olio extravergine di oliva! Martina ha assaggiato un olio evo da varietà mignola…