La filosofia Non esistono grandi oli senza tutto questo: impegno, ricerca, cura del territorio, testa e voglia di andare oltre i risultati. Francesco Gradassi produce olio extravergine di oliva da tanti anni senza stancarsi mai di farlo perché, così racconta, “fortunatamente il livello della qualità e la cultura in generale stanno crescendo. Non bisogna adagiarsi,…
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3 DOMANDE A…ROCCO DE SANTIS
Eccoci al nostro consueto appuntamento con la ristorazione “oleoconsapevole”. Questa volta parliamo con Rocco De Santis, bravissimo cuoco di origini campane che ora lavora come executive chef nell’elegante Hotel Brunelleschi a Firenze, dove guida anche la cucina del ristorante gourmet Santa Elisabetta nella bella torre della Pagliazza. Lo avevamo già incontrato all’hotel Fogliano di Latina,…