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Home / Archivio per la Categoria "Dal mondo dell’olio" (Pagina 14)

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La ricetta del mese: il guazzetto di rucola violacea da Angela Fiore

La ricetta di questo mese arriva da Angela Fiore, appassionata produttrice che è tornata insieme al fratello Tommaso nella sua Puglia per prendersi cura degli uliveti di famiglia tra Bitonto e Terlizzi e fare un ottimo olio extravergine d’oliva. E proprio pensando al loro Olio Infiore – un monocultovar di Coratina deciso ma armonico, con un bel fruttato di oliva verde ravvivato sentori di erba tagliata e verdure di campo e piacevoli note piccanti e amare che richiamano il carciofo e la mandorla – gli amici del ristorante Mezza Pagnotta – Cucina Etnobotanica hanno creato questa bella ricetta a base di ortaggi invernali le cui note leggermente amare sono esaltate dall’extravergine ma ben bilanciate dalla rotondità della burrata. Provate anche voi!Ingredienti per 4 persone 500 g di rucola…

Intervista a Andrea Perini

Tre domande a… Andrea Perini Questo mese abbiamo fatto una chiacchierata con Andrea Perini, giovane chef toscano socio del ristorante 588 a Bagno a Ripoli, all’interno della bella struttura di Borgo I Vicelli. Perini, che si autodefinisce “chef all’extravergine”, è un grande appassionato ed esperto in materia e all’olio dà un ruolo di primo piano nel menu, con abbinamenti studiati per ogni piatto e una carta degli oli da cui se ne possono scegliere tre per un interessante percorso di degustazione. “L’extravergine è il perno sul quale ruota tutta la mia cucina, che definirei senza dubbio oliocentrica. Al ristorante esso è sicuramente l’elemento principe, e tutto è strutturato per valorizzarlo, compreso il menù che descrive per ogni piatto il tipo di olio, l’azienda e la…

Premio letterario Filo Ranieri della Torre-2018

I vincitori della II edizione del Premio Letterario Ranieri Filo della Torre istituito da Pandolea Dallo scorso anno l’Associazione Pandolea, che unisce in sé donne produttrici di olio extravergine di qualità e donne impegnate nel settore olivicolo‐ oleario, ha istituito un premio letterario per valorizzare anche sul piano artistico e creativo – in opere di poesia, narrativa e saggistica ma anche filmati e immagini – il mondo dell’olivicoltura. Il premio è dedicato alla memoria di Ranieri Filo della Torre, per oltre dieci anni Direttore Generale di Unaprol – Consorzio Olivicolo Italiano. Un impegno che lo aveva portato ogni giorno a confrontarsi, con passione e competenza, con i problemi e le speranze di tanti produttori olivicoli. Il “premio” a lui dedicato è certamente un evento che…

Corso di potatura con Vaso Policonico-Marzo 2018

Abbiamo aggiornato le date per il corso dedicato all’apprendimento delle regole e delle tecniche di coltivazione e potatura dell’olivo organizzato da Oleonauta e l’associazione Vaso Policonico. Il corso si terrà dal 19 al 21 marzo più l’uscita in campo del 25. Il programma si sviluppa in tre date, insieme a una prova pratica in campo. Per ogni lezione è prevista una breve degustazione guidata di olio extravergine di oliva (in totale 12 assaggi). Le date 19-20-21 marzo ore 19:00-21:00 presso Oleonauta Domenica 25 marzo, ore 10:00-13:00 prove pratiche tra gli olivi in zona Ciampino. (In caso di maltempo verranno rinviate). Il programma Il clima mediterraneo, il territorio, biologia, morfologia dell’albero dell’olivo. Nozioni di arboricoltura. Caratteristiche tipiche dell’albero, parti che lo compongono. Classificazione dei rami ed…

A tu per tu con l’olio evo-26 febbraio

Il 26 Febbraio in oleoteca torna l’appuntamento con A tu per tu con l’olio extravergine di oliva. Dalle 19 alle 21, una serata piacevole e conviviale dedicata a conoscete e assaggiare l’olio extravergine per riconoscerne la qualità e acquistarlo e usarlo con consapevolezza. Vi aspettiamo da Oleonauta a Ostia! Via Alessandro Piola Caselli, 39 info e prenotazioni 347 685 3138 La quota di partecipazione di €20,00 comprende una bottiglia di olio extravergine di oliva selezionata da Oleonauta.

Weekend in monovarietali: Roma 24-25 febbraio

Tanti gli appuntamenti interessati dedicati all’olio extravergine in programma per febbraio! In particolare, il 24 e 25 febbraio Oleonauta parteciperà a Weekend in Mono- il giro d’Italia in 30 monovarietali organizzato a Roma da “Knoil” portando le proprie selezioni in assaggio. Nelle due giornate, la Città dell’Altra Economia ospiterà un viaggio extrasensoriale attraverso le cultivar di olive italiane, guidati da esperti del settore. La quota di partecipazione di 150 euro comprende la cena con abbinamento oli del 24 febbraio. Per info e iscrizioni (entro il 15 febbraio) tel 3398781042 o info@oleonauta.com Programma dettagliato 24 Febbraio 2018 Dott.ssa A. Mattei Presidente Knoil: Presentazione del corso Prof. Maria Lisa Amirante Clodoveo Un. Bari: Innovazione nel processo di estrazione dell’olio dalle olive Consolini-Fioravanti-Mattei–Marasciulo-Scanu-Cicero-Riggi: Analisi delle caratteristiche organolettiche delle…

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