Torna Evoluzione, il grande evento di promozione e valorizzazione dell’extravergine di qualità Lunedì 14 gennaio 2019 al Parco dei Principi Grand Hotel in Via G. Frescobaldi, 5 a Roma ____________________________________________________________________ La Pecora Nera Editore e Oleonauta insieme per un’iniziativa volta a sensibilizzare e formare gli operatori all’utilizzo di EVO di qualità È fissata la data per la seconda edizione di Evoluzione, percorsi per l’ extravergine di qualità, l’evento dedicato all’olio extravergine organizzato da La Pecora Nera Editore e Oleonauta: dopo il bel successo dello scorso anno, il 14 gennaio 2019 – questa volta al Parco dei Principi Grand Hotel & Spa sempre a Roma – torna l’appuntamento pensato per sensibilizzare e formare gli operatori del settore della ristorazione e della gastronomia sull’utilizzo di olio extravergine…
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Come sarà l’olio quest’anno?
È iniziata anche per noi di Oleonauta la ricerca dell’olio nuovo. Purtroppo l’annata non è e non sarà buona rispetto ai quantitativi di produzione. Le gelate di fine inverno, unite alle piogge abbondanti durante la fioritura, hanno determinato in alcuni areali d’Italia (soprattutto nel centro-Italia e nell’entroterra della Puglia), la mancanza dei frutti. Inoltre, le piogge di fine estate hanno favorito gli attacchi della mosca olearia che soltanto gli olivicoltori attenti e informati sono riusciti a controllare con i dovuti trattamenti. Infine, il maltempo che in questi giorni sta flagellando l’Italia compromette seriamente le operazioni della raccolta, ormai sempre più difficili. Secondo gli ultimi dati ISMEA “Il volume produttivo di olio si potrebbe attestare per la campagna in corso intorno alle 265 mila tonnellate, che significherebbe…
Cartoline dall’Italia
Di Simona Cognoli e Luciana Squadrilli Quest’estate ce ne siamo andate un po’ in giro a visitare luoghi e regioni d’Italia. Tra mare, montagna e campagna, naturalmente non potevamo mancare di andare a rendere omaggio ad alcuni degli olivi e olivastri più antichi e maestosi del Paese, che abbiamo raccontato a anche nel nostro libro Olio. Lo straordinario mondo dell’olio extravergine d’oliva. Vi mandiamo le nostre “cartoline” da Umbria e Sardegna ma prima vi spieghiamo anche come si fa a stabilire l’età di un olivo (testi tratti dal libro “Olio, lo straordinario mondo dell’olio extravergine di oliva”). “Un metodo riconosciuto scientificamente per risalire all’età dell’albero si basa sull’osservazione del numero, dello spessore e della densità degli anelli annuali di crescita. In realtà la datazione…
I Musei dell’Olio in Italia
In vista delle vacanze – magari anche a settembre, quando il clima e la natura diventano più miti e si è più propensi ad abbandonare le spiagge per perlustrare campagne e borghi – vi proponiamo una selezione di alcuni tra i più interessanti musei dedicati all’olio extravergine e alla sua cultura in tutta la penisola, estratta dal libro Olio. Lo straordinario mondo dell’olio extravergine d’oliva di cui siamo autrici noi, Simona Cognoli e Luciana Squadrilli, e pubblicato da LSWR. •Museo della Terra e dell’Olivastra di Seggiano Si tratta di un progetto museale molto ampio che comprende la visita guidata all’olivo allevato con il sistema aeroponico e al frantoio Ceccherini dell’800, più la degustazione degli oli extravergine di oliva da varietà Olivastra Seggianese, tipica di tutta…
Evoluzione 14 Gennaio 2019
Torna anche quest’anno, alla sua seconda edizione, Evoluzione-percorsi per l’extravergine di qualità- grande evento di Roma per la promozione dell’olio extravergine di oliva di qualità.Noi di Oleonauta, società di promozione e valorizzazione dell’olio extravergine di oliva, e La Pecora Nera Editore, casa editrice a indirizzo enogastronomico attiva nel Lazio, in Lombardia e in Piemonte, stiamo già lavorando a quest’evento che si terrà lunedì 14 gennaio 2019 a Roma presso le sale del Parco dei Principi Grand Hotel. L’evento sarà rivolto esclusivamente agli operatori del settore ho.re.ca. quali ristoratori, titolari di gastronomie, assaggiatori, giornalisti del food. A tutti gli operatori verrà data la possibilità di partecipare gratuitamente a corsi formativi sull’olio che si terranno durante la giornata in più orari differenti.In questi mesi di attesa siamo…
Gocce di… sapore
Vi riproponiamo il punto di vista di chef e ristoratori sul tema dell’olio extravergine in cucina e al ristorante con alcune frasi particolarmente significative che abbiamo raccolto intervistando chef, cuochi, osti e ristoratori “oleconsapevoli”. Le interviste sono state pubblicate su questa newsletter e sul sito di Oleonauta e riprese nel libro Olio. Lo straordinario mondo dell’olio extravergine d’oliva – di cui siamo autrici noi, Simona Cognoli e Luciana Squadrilli, e pubblicato da LSWR. Quando in cucina c’è l’olio, il sale e il pane, non manca nulla. L’olio extravergine d’oliva è per me l’essenza del far bene. Cucinare con l’olio extravergine dà la possibilità di mantenere i cibi integri, poco contaminati. (Tano Simonato, chef patron di Tano passami l’olio 1*Michelin) L‘olio non si abbina, si utilizza….