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La ricetta del mese: Arrosto di carré di agnello carpaccio di carciofi alla bottarga di Cabras e olive Taggiasche

La ricetta di Marzo – Arrosto di carré di agnello carpaccio di carciofi alla bottarga di Cabras e olive Taggiasche – ce la manda Massimo Piccheri de Le Officine del Gusto, macelleria e bottega enogastronomica a via Conca d’Oro. Agnello e carciofi – i maggiori protagonisti delle tavole pasquali, soprattutto nel Lazio – sono proposti insieme alle olive Taggiasche e alla bottarga, in una ricetta originale e davvero appetitosa. L’extravergine consigliato da Simona per esaltare al massimo il gusto dei carciofi crudi con la bottarga e’ il monovarietale di Nocellara Etnea dell’azienda agricola Doria: con i suoi profumi intensi di erbe aromatiche e pomodoro verde, ben sostenuti da amaro e piccante, e’ l’ideale per questo piatto dove i prodotti della terra sposano quelli del mare,…

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