Vi proponiamo una classica ricetta dolce ma nella sua variante all’olio extravergine di oliva come sostituto del burro, ideale per una merenda leggera e gustosa. L’abbiamo trovata nel ricettario di Enjoy European Quality Food (EEQF), il progetto europeo di promozione di diversi prodotti italiani di alta qualità a denominazione DOP, IGP, STG. Tra questi ci sono gli oli extravergine di oliva DOP Terre di Siena e DOP Seggiano che si distinguono per un fruttato medio dalle caratteristiche amare e piccanti moderate, perfetti quindi per una ricetta come questa.
Martina Salimbeni, esperta di pasticceria, l’ha provata per Oleonauta con un ottimo risultato!
Ingredienti:
340 gr farina
200 gr zucchero
125 gr yogurt bianco
120 gr Olio EVO DOP Terre di Siena
4 uova
1 limone
1 bustina di lievito
zucchero a velo q.b.
Procedimento:
Unire le uova con lo zucchero e montatele fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete anche l’ Olio EVO DOP Terre di Siena oppure l’Olio EVO DOP Seggiano e continuate a lavorare il composto con le fruste.
Quindi unite lo yogurt, la farina setacciata e il lievito. Unite anche la buccia di limone grattuggiato e mescolate bene. Oliate uno stampo da 25 cm e versate il composto. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Lasciate intiepidire il ciambellone e spolverizzatelo con lo zucchero a velo.
