Località: c.da San Paolo 87068 Rossano Calabro (Cs) Telefono: +39 0983 513490
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Il titolare dell’azienda Converso è Guglielmo, terza generazione di olivicoltori che sin dal 1800 si sono dedicati all’olivicoltura nell’antica cittadina di Rossano, a ridosso delle colline presilane, sulla costa jonica in Calabria. Sin dagli anni ‘70 Guglielmo ha coltivato e prodotto in modo tradizionale, così com’era stato fatto dal nonno e dal bisnonno. Intorno all’anno 2000, Guglielmo ha deciso di perfezionare l’attività aziendale con macchinari all’avanguardia e con il passare degli anni la dedizione e la passione hanno fatto sì che il Frantoio iniziasse ad essere riconosciuto anche oltre i suoi confini territoriali. Oggi Guglielmo gestisce l’azienda insieme ai suoi due figli Emma e Giandomenico, preparati e attenti alla qualità e al giusto riconoscimento dell’importanza dell’olio Evo nella dieta mediterranea.
Harmonia Bio
è un blend biologico di coratina e carolea, entrambe coltivate sui terreni che si trovano sulla collina dell’azienda. Le olive sono raccolte tra il 20 ottobre e il 5 novembre. Il nome richiama proprio l’armonia che si crea tra le due cultivar facendone un blend: la carolea da sola è poco incisiva e il suo sapore non risulta marcato, la coratina invece al contrario è troppo “pungente” e rischia di non incontrare il gusto di tutti. Solo insieme con le dovute proporzioni acquistano l’armonia che piace tanto. L’azienda è Bio da quando Guglielmo l’ha presa in mano. Nel 1963 si estendeva per 25 ettari e contava circa 2500 piante di olivo, solo negli anni ’80-’90 è stato implementato il numero delle piante e sono stati aggiunti oltre 1500 olivi di coratina, 1000 di nocellara messinese e 1000 di carolea, tutti sulla collina prospiciente al casale dell’azienda che è stato completamente ristrutturato ed oggi è un luogo affascinante e meta per gli oleoturisti. L’azienda ha anche la certificazione Dop, ma la clientela soprattutto straniera, preferisce il Bio.
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