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La colomba all’olio

Questo mese, anziché con una ricetta, vogliamo salutarvi con un’idea diversa per la scelta della colomba di Pasqua, dolce tipico di questa festività. Ormai negli ultimi anni è cresciuta molto la collaborazione tra i produttori di extravergine di qualità e le grandi pasticcerie che la propongono nella versione all’olio, sicuramente più digeribile e altrettanto gustosa di quella tradizionale, che nella ricetta originale prevede l’utilizzo del burro.

Abbiamo fatto una piccola ricerca e abbiamo deciso che quest’anno vogliamo provare la colomba all’olio extravergine di oliva prodotta nei laboratori della Pasticceria Filippi, il bel laboratorio dei fratelli Filippi la cui famiglia vanta una lunga storia alle spalle nella produzione dei lievitati a Zanè (VI). Tra gli ingredienti selezionati per la realizzazione del dolce, abbiamo notato con piacere che l’olio extravergine di oliva viene da Frantoi Cutrera, quindi dal cuore della Sicilia, nella DOP Monti Iblei. Siamo curiosi di assaggiare!

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