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La ricetta del mese: pasta al limone e olio extravergine di oliva

Questo mese la ricetta ci viene proposta dai nostri amici di Casa Caria, un bellissimo spazio oleoteca  nel centro di Vienna che accoglie gli ospiti con un’ ampia offerta di oli extravergine d’oliva monovarietali direttamente selezionati dai titolari Brigitte e Domenico e altri prodotti per lo più a base di  agrumi più di provenienza calabrese.
Inoltre vengono proposte  numerose  iniziative per promuovere la cultura agroalimentare italiana con scelta tra corsi specializzati o serate di degustazione a tema.
Da pochi giorni Brigitte e Domenico hanno deciso di lanciarsi in una nuova avventura aprendo un bistrot appena esterno all’oleoteca, dove è possibile degustare piatti tipici della tradizione italiana realizzati con materie di qualità e oli extravergine di oliva selezionati, accompagnati da rinfrescanti bevande agrumate di loro produzione.

 

Pasta al limone e olio extravergine di oliva

INGREDIENTI (a persona):

– 80-100g di trenette/spaghetti
– 1 limone
– 20g di parmigiano
– 10 g di olio extravergine di oliva
– pepe rosa
– menta

Grattugiare la scorza del limone facendo attenzione a non grattugiare
anche la parte bianca.
Grattugiare anche il parmigiano.
Non appena la pasta sarà al dente, scolarla e salvare una parte dell’acqua
di cottura della pasta.
Mescolare la pasta e una parte dell’acqua di cottura con l’olio extra vergine
d’oliva.
Aggiungere la scorza di limone grattugiata e il parmigiano e mescolare fino
ad ottenere una consistenza cremosa.
Servire la pasta con il pepe rosa e due foglie di menta.

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