L’Italia vanta un ricco patrimonio di biodiversità olivicola, che si traduce in oli extravergine di oliva dalle caratteristiche differenti. Ogni varietà di olive, se raccolta e lavorata nel modo ottimale, è capace di generare sentori caratteristici e note di sapore ben definite e riconoscibili. La masterclass apre un focus specifico sugli oli evo monovarietali – ovvero estratti da una sola varietà – così come vengono interpretati e firmati dai migliori produttori italiani.
Le cultivar (varietà di olive) e le Aziende:
- cv Semidana di Accademia Olearia, cv Caninese di I&P, cv Olivastra seggianese di Olio Abbraccio, cv Moraiolo di Frantoio Franci, cv Cipressino di Gagliardi, cv Itrana di Cosmo Di Russo, cv Santagostino di Torrerivera, cv Nocellara del Belice di Evoembrace.
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