Tanti gli appuntamenti interessati dedicati all’olio extravergine in programma per febbraio!
In particolare, il 24 e 25 febbraio Oleonauta parteciperà a Weekend in Mono- il giro d’Italia in 30 monovarietali organizzato a Roma da “Knoil” portando le proprie selezioni in assaggio.
Nelle due giornate, la Città dell’Altra Economia ospiterà un viaggio extrasensoriale attraverso le cultivar di olive italiane, guidati da esperti del settore.
La quota di partecipazione di 150 euro comprende la cena con abbinamento oli del 24 febbraio.
Per info e iscrizioni (entro il 15 febbraio) tel 3398781042 o info@oleonauta.com
Programma dettagliato
24 Febbraio 2018
Dott.ssa A. Mattei Presidente Knoil:
Presentazione del corso
Prof. Maria Lisa Amirante Clodoveo Un. Bari:
Innovazione nel processo di estrazione dell’olio dalle olive
Consolini-Fioravanti-Mattei–Marasciulo-Scanu-Cicero-Riggi:
Analisi delle caratteristiche organolettiche delle cultivar regionali più rappresentative
Dott. Nino Paparella:
Influenza dell’agricoltura biologica sulle caratteristiche degli oli extra vergini monovarietali
Cena buffet con abbinamento oli
25 Febbraio 2018
Dott. A. Marasciulo Capo panel riconosciuto dal MIPAAF:
Utilizzo di una scheda di assaggio descrittiva per la valutazione degli oli extravergini di oliva da monocultivar
Dott.ssa A. Mattei Presidente Knoil:
Significato delle analisi chimico-fisiche degli oli extra vergini di oliva
Consolini-Fioravanti-Mattei–Marasciulo-Scanu-Cicero-Riggi:
Assaggi guidati di oli extra vergini di oliva monovarietali di varia origine
Prove di abbinamento di oli monovarietali, test finale e conclusioni
Costo di iscrizione € 150,00 con cena abbinata agli oli
Info tel 3398781042q
